Nach einer etwas längeren Pause geht es in Folge 29 wieder fett ab. Wir sprechen über das fette Buch, dem Burger-Buch von den Leuten hinter der Fetten Kuh in Köln. Außerdem quatschen wir kurz über die Fette 10. Nico berichtet von seinem Besuch beim Fleisch-Seminar im Edeka Zurheide und Martin hat einen neuen Lieblingscut, welchen er in der Sendung vorstellt: das Onglet, auch bekannt als Nierenzapfen. Viel Spaß beim Hören!
document.addEventListener("DOMContentLoaded", function() {
var player = document.getElementById("player-6a870db9c763a");
podlovePlayerCache.add([{"url":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/wp-json\/podlove-web-player\/shortcode\/publisher\/4437","data":{"version":5,"show":{"title":"Feuer, Glut und Herzblut - Der Grillpodcast","subtitle":"Ein Podcast rund um das Grillen, leckeres BBQ, Rezepte, Testberichte und gutes Essen und Trinken allgemein.","summary":"Ein Podcast von Martin Block und Nico Buch rund um das Thema Grillen. Fleisch, Grill-Arten, Rezepte, So\u00dfen, Beilagen - alles was mit Grillen zu tun hat, wird hier besprochen.","poster":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/podlove\/image\/68747470733a2f2f7777772e6665756572676c7574756e646865727a626c75742e64652f706f64636173742d646174612f6667682d636f7665722d3330303078333030302e706e67\/500\/0\/0\/feuer-glut-und-herzblut-der-grillpodcast\/07b101c3420e313277a1b3618c137f70","link":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de"},"title":"FGH029 - Das fette Buch, Fleisch-Seminar und Onglet","subtitle":"Wir sprechen heute \u00fcber das fette Buch, die Fette 10, ein Fleisch-Seminar und \u00fcber das Onglet, auch bekannt als Nierenzapfen.","summary":"Nach einer etwas l\u00e4ngeren Pause geht es in Folge 29 wieder fett ab. Wir sprechen \u00fcber das fette Buch, dem Burger-Buch von den Leuten hinter der Fetten Kuh in K\u00f6ln. Au\u00dferdem quatschen wir kurz \u00fcber die Fette 10. Nico berichtet von seinem Besuch beim Fleisch-Seminar im Edeka Zurheide und Martin hat einen neuen Lieblingscut, welchen er in der Sendung vorstellt: das Onglet, auch bekannt als Nierenzapfen. Viel Spa\u00df beim H\u00f6ren!","publicationDate":"2016-09-02T10:31:48+01:00","duration":"00:41:05.176","poster":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/podlove\/image\/68747470733a2f2f7777772e6665756572676c7574756e646865727a626c75742e64652f706f64636173742d646174612f6667682d3032392e6a7067\/500\/0\/0\/das-fette-buch-fleisch-seminar-und-onglet\/7e1d08c184b772da9367b5ac88b2f7bc","link":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/episode\/fgh029-das-fette-buch-fleisch-seminar-und-onglet\/","chapters":[{"start":"00:00:00.000","title":"Intro","href":"http:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/2013\/09\/22\/fgh-intro\/","image":""},{"start":"00:00:25.734","title":"Begr\u00fc\u00dfung","href":"","image":""},{"start":"00:01:26.641","title":"Das fette Buch: Burger, Bier und Fritten","href":"http:\/\/amzn.to\/2bRnt5O","image":""},{"start":"00:16:23.648","title":"Die Fette 10","href":"","image":""},{"start":"00:17:49.413","title":"Fleisch-Seminar Edeka Zurheide","href":"http:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/2016\/07\/04\/fleisch-seminar-im-edeka-zurheide-ein-erlebnisbericht\/?pk_campaign=fleischseminarzurheide&pk_kwd=fgh029-chapter","image":""},{"start":"00:32:26.202","title":"Geheimtipp Onglet","href":"","image":""},{"start":"00:37:57.701","title":"Vorschau auf FGH030","href":"","image":""},{"start":"00:39:52.562","title":"Verabschiedung","href":"https:\/\/itunes.apple.com\/de\/podcast\/feuer-glut-und-herzblut-der\/id628344017?mt=2","image":""},{"start":"00:40:35.180","title":"Outro","href":"http:\/\/www.feuerglutundherzblut.de","image":""}],"audio":[{"url":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/podlove\/file\/1557\/s\/webplayer\/c\/website\/fgh-029.m4a","size":"41326716","title":"MPEG-4 AAC Audio (m4a)","mimeType":"audio\/mp4"},{"url":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/podlove\/file\/1560\/s\/webplayer\/c\/website\/fgh-029.opus","size":"19521302","title":"Opus Audio (opus)","mimeType":"audio\/opus"},{"url":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/podlove\/file\/1558\/s\/webplayer\/c\/website\/fgh-029.ogg","size":"27026885","title":"Ogg Vorbis Audio (ogg)","mimeType":"audio\/ogg"},{"url":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/podlove\/file\/1561\/s\/webplayer\/c\/website\/fgh-029.mp3","size":"39909146","title":"MP3 Audio (mp3)","mimeType":"audio\/mpeg"}],"files":[{"url":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/podlove\/file\/1561\/s\/webplayer\/fgh-029.mp3","size":"39909146","title":"mp3","mimeType":"audio\/mpeg"},{"url":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/podlove\/file\/1557\/s\/webplayer\/fgh-029.m4a","size":"41326716","title":"m4a","mimeType":"audio\/mp4"},{"url":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/podlove\/file\/1558\/s\/webplayer\/fgh-029.ogg","size":"27026885","title":"ogg","mimeType":"audio\/ogg"},{"url":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/podlove\/file\/1560\/s\/webplayer\/fgh-029.opus","size":"19521302","title":"opus","mimeType":"audio\/opus"}],"contributors":[{"id":"6","name":"Nico Buch","avatar":"https:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/02e1baeaf8bbf2a86ff6ab11123af6b37b42907e84c331da01d6523b711aff53?s=150&d=mp&r=g","role":{"id":"1","slug":"moderator","title":"Moderator"},"group":null,"comment":null},{"id":"5","name":"Martin Block","avatar":"https:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/38639e3db1ce61f04d16389f4648dae828f32682f650d3852c0bbadd879b88eb?s=150&d=mp&r=g","role":{"id":"1","slug":"moderator","title":"Moderator"},"group":null,"comment":null}]}}, {"url":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/wp-json\/podlove-web-player\/shortcode\/config\/default\/theme\/default","data":{"activeTab":"chapters","subscribe-button":null,"share":{"channels":["facebook","twitter","whats-app","linkedin","pinterest","xing","mail","link"],"outlet":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/wp-content\/plugins\/podlove-web-player\/web-player\/share.html","sharePlaytime":true},"related-episodes":{"source":"disabled","value":null},"version":5,"theme":{"tokens":{"brand":"#E64415","brandDark":"#235973","brandDarkest":"#1A3A4A","brandLightest":"#E9F1F5","shadeDark":"#807E7C","shadeBase":"#807E7C","contrast":"#000","alt":"#fff"},"fonts":{"ci":{"name":"ci","family":["-apple-system","BlinkMacSystemFont","Segoe UI","Roboto","Helvetica","Arial","sans-serif","Apple Color Emoji","Segoe UI Emoji\", \"Segoe UI Symbol"],"src":[],"weight":800},"regular":{"name":"regular","family":["-apple-system","BlinkMacSystemFont","Segoe UI","Roboto","Helvetica","Arial","sans-serif","Apple Color Emoji","Segoe UI Emoji\", \"Segoe UI Symbol"],"src":[],"weight":300},"bold":{"name":"bold","family":["-apple-system","BlinkMacSystemFont","Segoe UI","Roboto","Helvetica","Arial","sans-serif","Apple Color Emoji","Segoe UI Emoji\", \"Segoe UI Symbol"],"src":[],"weight":700}}},"base":"https:\/\/www.feuerglutundherzblut.de\/wp-content\/plugins\/podlove-web-player\/web-player\/"}}]);
podlovePlayer(player, "https://www.feuerglutundherzblut.de/wp-json/podlove-web-player/shortcode/publisher/4437", "https://www.feuerglutundherzblut.de/wp-json/podlove-web-player/shortcode/config/default/theme/default").then(function() {
player && player.classList.remove("podlove-web-player-loading");
});
});
Mitwirkende dieser Folge:
Shownotes:
Hinweis: Links zu Amazon sind Provisions-Links. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
Begrüßung FGH029
00:00:25
(endlich wieder eine gemeinsame Folge mit Martin und Nico — beide hatten viel zu tun, aber jetzt ist endlich wieder Zeit für den Podcast vorhanden) .
Das fette Buch: Burger, Bier und Fritten
00:01:26
(erscheint im Verlag Edition Fackelträger, dieser bringt nur edle, hochwertige Bücher raus — Das fette Buch erscheint offiziell am 18. Oktober, aber wird vermutlich schon Ende September erhältlich sein — das Buch ist nicht einfach nur “noch ein Burger-Buch”, sondern ein Buch über die Geschichte der Fetten Kuh plus Rezepte — 16 Stunden Arbeit für vier Fotos, es steckt einfach wahnsinnig viel Arbeit in dem Buch — mit Original-Rezepten aus der Fetten Kuh, allerdings für den Privathaushalt angepasst. Alleine schon wegen den Mengen. — die Rezepte wurden mehrfach getestet und nachgekocht, damit das Ergebnis stimmt — aufwendig war auch das Rezept für die perfekten Burger-Buns — 240 Seiten Umfang — der Preis liegt bei genau 30 Euro — in letzter Zeit sind viele Burger-Bücher erschienen — ein gutes Buch zum Beispiel: das "Burger Unser" - ein tolles Standardwerk zum Thema Burger — aber jetzt natürlich erstmal das Fette Buch vorbestellen und mit dem Affiliate-Link Martin unterstützen ;)) .
Die Fette 10
00:16:23
(Die Fette 10, ein Eisbock mit 10,5 % — limitiert auf 500 Flaschen) .
Fleisch-Seminar Edeka Zurheide
00:17:49
(Nico war bei einem Fleisch-Seminar — Veranstalter: Edeka Zurheide in Düsseldorf — Der "Gourmet-Edeka" in Düsseldorf. Hat ein riesiges Sortiment und wurde schon mehrfach zum "Supermarkt des Jahres" gewählt. — Es gab ein 6-Gänge-Menü — sehr vielfältig, eine Reise quer durch die Fleisch-Landschaft — leider war das Fleisch schon fertig und man durfte bzw. musste nicht selbst Hand anlegen — es gab eine Führung durch die Metzgerei — der Edeka hat große Dry Aged Beef-Reifekammern — Edeka Zurheide war einer der ersten Händler in Deutschland mit eigener Reifekammer — es ging los mit Kobe-Rind als "Gruß aus der Küche" — das Fleischseminar hat 80 Euro gekostet, inklusive Wein zu jedem Gang. Auf Wunsch gibt es auch alkoholfreie Getränke. — der 1.Gang: Ofenfilet aus Kanada — Gang 2: BBQ-Roulade "Nebraska" — 3. Gang: Ofenfilet Iberico — weiter ging es mit dem 4. Gang: Lammkarree "England" — der 5. Gang kam aus der Reifekammer (drei Monate gereift), es gab "Kotelett vom Neandertaler" — den Abschluss machten dann die geschmorte Bäckchen als Gang 6 — riesige Portionen und reichlich Wein bzw. Getränke dazu. Mehr als faire Portionen. — eher eine Fleisch- und Weinverkostung als ein Seminar — Fleisch, Wein (und mehr) kann man nach der Veranstaltung praktischerweise direkt im Edeka erwerben — einen ausführliche Bericht über das Fleisch-Seminar gibt es bei uns im Blog) .
Geheimtipp Onglet
00:32:26
(Martin hat einen neuen Lieblings-Cut — Onglet, auch bekannt als Nierenzapfen — wird in Deutschland selten verkauft, kommt oft mit ins Hack rein — viel wird auch nach Frankreich exportiert — sehr preiswert, hat einen wunderbaren Fleischgeschmack — eine Geschmacksbombe, Pfeffer und Salz als Gewürz reichen — kostet pro Kilo zwischen 10 und 15 Euro — ist leider schwer zu bekommen, da die Nachfrage sehr gering ist und die Metzger es selten anbieten — nichts für Fans von ganz, ganz zartem Fleisch — Martin ist total begeistert und hat es in den letzten Wochen kiloweise gegessen — in Frankreich ist Onglet ein Delikatesse und wird dort für etwa 35 Euro pro Kilo verkauft) .
Vorschau auf FGH030
00:37:57
(die Zeit rast bei der Aufnahme. Eigentlich hatten wir noch ein Thema. Aber das kommt dann in der nächsten Folge. — Thema deswegen in der nächsten Folge: die Edelstahl-Plancha von SteakChamp — Plancha war letztes Jahr auf der spoga+gafa schon ein Trend, Nico hat sich mal genauer mit dem Thema beschäftigt) .
Fotos zu den Themen dieser Episode:
Martin und das fette Buch
Die Fette 10
Das Menü – Fleischseminar EDEKA Zurheide
Ofenfilet Iberico auf Spitzpaprika vom Grill
Onglet
Mehr Grillpodcast? Kein Ding, ihr findet uns auf:
Martin und das fette Buch
Die Fette 10
Das Menü – Fleischseminar EDEKA Zurheide
Ofenfilet Iberico auf Spitzpaprika vom Grill
Onglet
FGH bei Facebook
FGH bei Instagram
FGH auf Youtube
FGH bei Pinterest
FGH auf Twitter
FGH bei Flickr